味噌、醤油、みりんの発祥の地、名古屋エリアで、本格的な発酵グルメを心ゆくまで味わおう！
名古屋は、味噌、醤油、日本酒、赤酢を含む、豊かな発酵食品文化で知られています。伝統的な日本料理から、発酵のうまみを融合させた現代的なフレンチ料理まで、名古屋は様々なスタイルのレストランが集まり、観光客やグルメ愛好家から高く評価されています。これらの料理はすべて地元の食材を使用し、伝統的な発酵技術により調理され、食材本来のうまみを十分に引き出し、食べる人に忘れられない食事体験をもたらします。今回、料理のジャンル別に分類し、厳選された名古屋周辺のおすすめレストランリストをご紹介します。
1.フレンチ料理 + 小皿多品：フレンチ割烹 ささ
名古屋市に佇む隠れ家的なフレンチレストランは、コース料理を提供しており、一品一品が少量ずつ提供されます。シェフは厳選した素材を使用し、特産の発酵調味料に加え、愛知県、岐阜県、三重県の特産素材を用いています。シンプルながらも繊細な調理技術で、素材本来の旨みを最大限に引き出しています。
フレンチ割烹
愛知県名古屋市千草区内山 2-6-9 郵便番号：464-0075
愛知県、岐阜県、三重県で採れた厳選された良質な食材を使用しており、これらの食材には生産者の心血が注ぎ込まれています。食材の産地を自ら訪ね、生産者の情熱に耳を傾け、その想いを込めて、料理の真髄をあなたにお届けしたいと考えています。フレンチの調理技術を基盤に、多文化を融合させた美味しい料理をどうぞご賞味ください。
2.フランス料理：Lecoeuryuzu（ル・クーリュズ）
常滑市にあるこのフレンチレストランは完全予約制です。地元の旬の食材を使い、発酵技術を取り入れたシェフお任せコースが人気を博しています。海辺の美しい景色を眺めながら、シェフの創作料理を味わえる、魅力的なお店です。
ルクールユズ住所：愛知県常滑市熊野町 3-143-1 郵便番号：479-0817
中部国際空港から電車で約 35 分、愛知県常滑市にある Lecoeuryuzu（ルクールユズ）にアクセスできま。完全予約制のフレンチレストランで、地元の旬の食材と発酵技術を取り入れたシェフお任せコースが自慢です。海辺でシェフの力作料理と、きめ細やかなサービスを楽しめます。
3.フレンチ料理：韓禄（かんろく）
このレストランは、1889 年頃の古民家をリノベーションした場所にあります。発酵スパイスを使った創作フレンチ料理を食べながら、歴史的な建物の魅力を存分に感じ、忘れられない食事体験ができます。お店は事前予約制なので、ご出行の計画を立てるためにも、早めに予約することをおすすめします。
ハンロク
住所：愛知県半田市中村町 1-7 郵便番号：475-0873
1889 年に建てられたこの古い邸宅は、かつて中野半禄家のお宅でした。同家は代々運輸業・醸造業を営み、成功を収めるとともに、地域社会に大きく貢献してきました。ここでは、土地ならではの歴史的な雰囲気を味わいながら、愛知県知多半島の食材と発酵調味料で作られた贅沢なフレンチ料理を堪能し、HANROK（ハンロク）の温かいおもてなしを受けられます。お店は事前予約が必須なので、公式サイトの予約ページから予約をお願いします。
4.味噌うどん：アウテイ・ヤマモトヤ
1925 年にオープンした老舗店は、名古屋の味噌うどんを代表するお店です。スープは八丁味噌と白味噌を合わせてじっくり煮込んでおり、麺は完全な手打ちで、コシがあってなめらかな食感が魅力です。名古屋観光に来たら、絶対に訪れるべきグルメスポットです。
奥手山本屋（おくて やまもとや）
住所：愛知県名古屋市千草区大手 5-9-2 郵便番号：464-0854
名古屋大须にある味噌うどんの老舗、山本屋。1925 年の開業から今まで、名古屋の地元民に愛され続けている人気店です。大正時代から伝わる名古屋の伝統味を守り、老舗味噌屋の八丁味噌に、地元の白味噌などを独自の配合でブレンドし、じっくり煮込んだスープは、つややかで香り豊かです。毎日仕込んだ和風だしと、手打ちうどんが合わさり、独特な食感が魅力です。
お店の職人さんたちは、毎日あじの味噌煮作りから始動し、お客様のことを第一に考えていま。日が出る前から食材の下準備を行い、その日の天候に合わせて、食材の湿度や水分を調整し、うどん麺を丁寧に煮込みます。この伝統の技術は、山本屋で五代に渡って受け継がれてきました。ぜひ奥手山本屋に足を運んで、百年伝わる正統な名古屋味噌うどんを味わってください。
5.看板メニュー味噌カツ・味噌煮込みうどん：岡崎角久八丁村（おかざきかくきゅうはっちょうむら）
このお店は、八丁味噌の老舗醸造メーカー・角久八丁味噌醸造所が運営しています。湯葉天ぷら味噌煮込みうどん、味噌カツ定食は、お店の人気メニューです。八丁味噌を知り尽くした醸造所が作る料理は、名古屋旅行の絶対必食グルメです。
岡崎角久八丁村（おかざき かくきゅう はっちょうむら）（角久直営レストラン）
住所：愛知県岡崎市八蝶町 69 郵便番号：444-0925
当店は角久八丁味噌醸造所の直営レストランで、醸造所の敷地内にあります。味噌の醸造所見学の後に、こちらで食事をするのがおすすめです。醸造所こだわりの味噌料理を、ぜひ味わいに来てください。
7. 日本料理：伊藤の日本料理
碧南市佐久塚町に位置するこの有名な日本料理店は、「ここでしか味わえない美味しさ」をテーマに、南三河地域の地元食材と、八丁味噌や白醤油といった地域特有の発酵調味料を中心に提供しています。メニューは季節に合わせて変更されるため、訪れるたびに新たな驚きを得ることができます。同店はミシェランガイドにも掲載された実績を持っています。
一燈（いっとう）
住所：愛知県碧南市佐久塚町 1-16 郵便番号：447-0874愛知県南三河地域の地元食材と発酵調味料を厳選し、季節に合わせてメニューを変更し、「ここでしか味わえない美味しさ」をお届けしています。伝統的な日本料理と地元の食文化が融合し、他に類を見ない独自の風味を生み出しています。当店はミシェランガイドに認定されています。
8. おにぎり：CHOUWAOMUSUBI（超和おにぎり）
150 年以上の歴史を持つ伝統的な日本家屋をリノベーションしたこの店は、「腸に優しいおにぎり」を主力商品としています。食材や発酵調味料の選定に非常にこだわり、玄米を中心としたメニューは、健康志向の方々から絶大な支持を受けています。人気観光スポット「焼物三宝道」に近いため、陶芸工房見学のついでに、ぜひお立ち寄りください。
超和おにぎり（CHOUWAOMUSUBI）
住所：愛知県常滑市栄町 4-113 郵便番号：479-0836当店は「腸に優しいおにぎり」をコンセプトに、地元食材、地域の食文化が息づく発酵調味料、米麹などの原料を厳選して使用しています。オーナーは微生物や腸内環境に造詣が深く、発酵食や長寿食の普及を通じて、栄養豊富な玄米をより多くの人に愛されるようにしたいと考えています。
人気商品は「天然紅麹鮭」（天然紅鮭と鮭トロを塩麹で一晩漬け込んだもの）、「木野米麹名竹茸」（甘酒と米麹で味付けしたもの）のおにぎりです。150 年以上の歴史を持つ伝統的な日本家屋は、もともと茶道教室として使用されていましたが、現在はおにぎり専門店と民宿に改装され、2024 年 12 月の開業を予定しています。オーナーは、この取り組みを通じて、古くからの建築と伝統文化を守りたいと願っています。
9. 寿司：千前寿司酒場 せんのすけ（Chitamae Sushi Sakaba No Sennosuke）
千前寿司酒場 せんのすけは、寿司と日本料理を提供するレストラン兼バーです。当店の寿司の大きな特徴は、半田地域特産の「赤酢」で作られたシャリです。この酢は美しい濃い琥珀色を持つことから名付けられ、コクがありまろやかな味わいが魅力です。脂がのった贅沢なマグロを使用したマグロ寿司は、特におすすめです。口の中でとろけるような食感と、脂の甘みが相まって、後を引く美味しさが楽しめます。
千前寿司酒場 せんのすけ
住所：愛知県半田市広小路町 155-3 クラシティ半田 2F 郵便番号：475-0857千前寿司酒場 せんのすけは、本格的な寿司と日本料理を提供するレストラン兼バーです。当店の寿司の目玉は、半田赤酢で作られたシャリであり、シャリには「三番山吹」米が使用されています。
半田赤酢は純粋な清酒粕酢で、江戸時代から受け継がれる伝統的な製法により、古酒の酒粕だけを使用して醸造されています。濃い琥珀色を持つことから「赤酢」と呼ばれ、コクがありまろやかな味わいが特徴です。せんのすけの寿司は、新鮮な魚介類の旨みと赤酢シャリのまろやかな風味を見事に融合させています。中でも、脂がたっぷりのマグロを贅沢に使ったマグロ寿司は、ぜひ味わっていただきたい一品です。口どけの良い食感が、魚の旨みと甘みを最大限に引き出しています。
ランチには、寿司盛り合わせ、お造り、味噌汁がセットになったランチセットがおすすめです。その他、新鮮な魚介類をたっぷり使用した海鮮丼、お造りなどのメニューも充実しています。ディナータイムには、飲み放題付きの「シェフお任せセット」や、各種宴会に対応した宴会セットをご用意しています。
店内には、日本料理に合うよう厳選されたドリンクが豊富に揃っており、知多半島産の高級清酒もラインナップされています。店内は温かみのある落ち着いた和風の内装で、友人や旅の仲間と忘れられない日本食体験を共有するのに最適な場所です。
テーブル席、カウンター席に加え、バリアフリー席や宴会専用席も完備しており、すべてのお客様が快適に食事を楽しめるよう配慮しています。せんのすけで、知多の海の幸と最高級の清酒を存分にお楽しみください。
